Poslanstvo Društva vinskih svetovalcev Sommelier Slovenije postaja vse bolj strokovno udejstvovanje na raznih strokovnih delavnicah in forumih. Gre za poglobljena strokovna razmišljanja in projektno delo, ki ga v Društvu vinskih svetovalcev Sommelier Slovenije razumemo na eni strani kot pozicijoniranje in utrjevanje v širši regiji, kot tudi poslanstvo, ki ga namenjamo strokovni javnosti in vsem, ki jih zanima dru?�enje vin ter hrane.

S prav tem namenom smo se v Društvu vinskih svetovalcev Sommelier Slovenije odločili, da smo izvedli strokovno delavnico na Slovenskem festivalu vin, ki se je letos odvijal v Grand Hotelu Union v Ljubljani, 22. in 23. novembra 2012.

Udele?�encem delavnice je v uvodu namenil nekaj besed Edvard Ku?�ner o tematiki sladkih vinih in dru?�enja s hrano. Dotaknil se je širine, ki nam jih ponujajo sladka vina, katera sladka vina poznamo v Sloveniji in katera so najbolj razpoznavna tuja sladka vina.

V nadaljevanju so Franci Me?�ič, David Vasiljevič, Edvard Ku?�ner in Aleksander Bohinc izvedli praktično delavnico, kjer so udele?�enci lahko poizkusili pet okusov jedi s petimi sladkimi vini in ugotavljali ujemanje oz. food pairing. Na koncu delavnice je bilo za vse udele?�ence poskrbljeno tudi za presenečenje s kozarčkom vina Sauternes.

Aleksander Bohinc, Sommelier III.
aleksander.bohinc@borbona.si

Sladka vina v enogastronomiji – degustacijski list

ZORJEN GOVEJI FILE 8 UR NA 63°C Z MLADIM KOZJIM SIROM IN POMARAN�?NIM D??EMOM

*

RENSKI RIZLING, 2006, POLSLADKO, BOŠTJAN PROTNER

Ocena ujemanja jedi z vinom:  1   2   3   4   5        Opis: ____________________________________________________________

RA�?JA JETRA FOIE GRAS Z DOMA�?O KUTINOVO MARMELADO IN SUŠENIM POLNOVREDNIM KRUHOM

*

RUMENI MUŠKAT, 2009, SLADKO, KMETIJA �?ARGA

Ocena ujemanja jedi z vinom:  1   2   3   4   5        Opis: ____________________________________________________________

JABOL�?NI ZAVITEK Z ROZINAMI

*

ZVRST G PULLUS, 2009, SLADKO, PTUJSKA KLET

Ocena ujemanja jedi z vinom:  1   2   3   4   5        Opis: ____________________________________________________________

KOSTANJEVA KREMA Z NASTRGANO �?OKOLADO

*

TRAMINEC IZBOR, 2012, SLADKO, LIDIJA MAVRETI�?

Ocena ujemanja jedi z vinom:  1   2   3   4   5        Opis: ____________________________________________________________

5 LET ZORJEN KRAVJ SIR IZ DURMITORJA V OLJ�?NEM OLJU

*

DOLCE No 1 JOANNES, 2006, SLADKO, BOŠTJAN PROTNER (Pridelano po tehnologiji Porta)

Ocena ujemanja jedi z vinom:  1   2   3   4   5        Opis: ____________________________________________________________